春茶采摘　汤国栋摄

　初识云台山，是去年5月。正值采茶季节，闻听云台山野茶无数，种茶若干，于是便慕名寻茶而来。作为一个嗜茶如命又制茶多年的老茶客，我寻茶的足迹踏遍了双牌的山山水水。阳明山高山茶、龙洞竹间茶、单江栎壤茶、五星岭林下茶、上梧江瑶乡茶、桃花坳溪谷茶，我都采制过。它们表现不一，风格各异，各有所长。而云台山的茶我还没有采制过，这是我该补上的一课。

　　到云台山的时候已临近黄昏。见到上千亩广袤的茶园，同行的爱茶人士如鸟雀入林般瞬间散向茶园，采茶、采野菜、扯竹笋，忙得不亦乐乎。

　　天气少有的晴好，山间微风习习，天空薄云飞渡。站在云台山上极目远眺，远黛近山层层叠叠浓浓淡淡尽收眼底。顿觉天地辽阔旷远，心潮澎湃随风儿涌向天际……夕阳在后山露出醉酒的笑脸，暖暖的余晖洒在近山远岱之间，所有的山峦便镶上了一道金边，在山间薄雾的映衬下，整个世界便带着一丝朦胧的暖意，这山之巅晚风带来的凉意也便少了几分。

　　当夕阳余晖散尽，山间的薄雾便迅速弥漫开来，瞬间便填满了整个世界。整个茶园还有我们所处的小屋，全部浸染在一层轻薄的山岚雾气之中，这山之巅的寒意复又浓重起来。好在主人盛情，热气腾腾的农家土菜已经摆满一桌，主人自泡的五步蛇酒也已开坛溢香。这热情、这热气、这香气融合在一起，足以抵消云台山上所有的春寒。

　　茶园的主人姓曾，乃是支持双牌茶产业发展的邵阳客商。一起创业的还有邵阳来的几人，还有洞口美女谢儿。他们虽然都操着一口邵阳口音，但我听着依然亲切，因为他们都是那种我喜欢的古道热肠的厚道人。

　　酒席很热烈。吃的是我喜欢的正宗双牌农家土菜，喝的是高度米烧泡制的药酒。菜的辣味，酒的辣味，加上酒中药头的猛劲上窜，顿觉有一股火苗在周身燃烧，浑身燥热燥热的，热气从额头和脑门向上升腾。主人及主人的搭档好客尚酒，同来者亦多是好酒之客，而我也是个酒量不大酒瘾大的“君子”，按照双牌“人人见面，有来有往”的酒规，这酒局很快便有了高潮。席间，免不了纵论茶事茶道。主人志存高远，誓言要建生态茶场；又兼勤于学习，立志要自学制茶技艺。这份魄力、毅力，还有眼光和志趣，都令我十分钦佩。

　　“杯里乾坤大，壶中日月长。”酒局过后复茶局。主人把自制的金银花红茶、黄金茶拿出来招待我们一行。金银花红茶乃是主人自创，就是在红茶制作原料中添加少量金银花，制作还是红茶技艺，但味道却多了金银花的香味和甘甜，喝起来别有特色和意趣。这黄金茶乃是引进的保靖黄金茶，据说具有“四高四绝”特质，在当今茶界颇负盛名。从某种意义上来说，我此行也是奔它而来，一来想亲口品尝它“四高四绝”的特质，二来想亲手来一次黄金茶采制试验。

　　主人泡的黄金茶乃是绿茶制作技艺，其茶汤清澈透亮，汤色绿中泛黄，叶色呈现匀度较好的米黄色，香气清雅又有浓重嫩香，茶味温婉而略带甘绵，几无苦味和涩味。与本地山茶所制绿茶那种香气高远、叶色翠绿、茶味醇厚、回甘持久的特性相比，黄金茶所制绿茶更显清纯、儒雅、低调，其清香淡雅之气别具一格。

　　茶罢，支起帐篷，夜宿云台山。那夜，有美丽的月亮，有久违的蛙鸣。在月辉的映照和蛙鸣的映衬下，云台山更显静美。有晚风吹过来，有薄雾飘过来，有露水浸过来，这夜间的温度似与白天相去甚多。巨大的昼夜温差，常年云雾缭绕的小气候，600多米的海拔高度，确是适合种茶的理想之地。

　　云台山林密谷深，又毗邻双牌水库。独特的地理环境，造就了独特的小气候。这里终年云雾缭绕，常现壮丽云海奇观，云台山遂因此得名。这里远离城市喧嚣，亦远离村庄人家，鲜有人们打扰。云台之上，山川明丽，天高地阔。行走其中，如临琼台玉宇，疑是人间仙境……好想在此结庐长住，种上几亩茶叶，过一过“……且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时”的生活。然而现实注定我们只能是这里的匆匆过客，能与三五好友在此得住一晚品茗几盅，已是人生幸事。

　　云台山归来，为答谢云台山茶场主人们的盛情款待和友人们的开心相伴，也为纪念云台山采制黄金茶这一乐事，特作《云台山采茶》诗一首，文末一并分享。

云台山的茶
到五月还正疯狂
嫩绿的芽条
迎着风儿嗖嗖乱窜
茶树太多  茶农太少
很多的茶儿
都来不及采摘
如那后宫三千佳丽
带着几分骚动的疯劲
几分青春流逝的幽怨
期待一个人
发现她正青春年少
你只需一个小小挑逗
她便温驯地躺在你面前
任由大师之手
将她野蛮超度
她死去活来
活来又死去
只为在春天里
能一展她的芬芳

 
（摄影：曹建军）