本网讯 （双牌融媒记者 盘春红 通讯员 赵李明）今天是农历三月三，也称“上巳节”。在双牌有“三月三，地菜煮鸡蛋”的习俗。

地菜又称“地米菜”“荠菜”，是一种颜色翠绿、根须发白、开着星星点点小白花的野生植物，多生长于田野、路边、山坡及庭院。地菜富含胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效，是一种药食同源的传统佳蔬。春天正是采食地菜的季节，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法，所以每年三月三这天，家家户户都会用地菜煮鸡蛋。

新鲜采摘回来的地菜，连根须一起清洗干净放入锅中，加入清水，再将鸡蛋外壳清洗干净，放入几颗红枣一起煮熟。鸡蛋煮熟后带汤盛出，按个人喜好加糖食用。地菜汤青翠碧绿、口感清爽，还有一股淡淡的清香。市民袁兰兰介绍说：“每年三月三，我们都会上山采地菜回来吃，老人都说吃了头不晕，还能消炎、清火、祛风湿、预防春瘟（即一些春季流行性疾病）。”